Чому чорніють гриби при сушінні?

при сушінні в печах вони підгорають, а при зберіганні швидко пліснявіють, в результаті чого втрачають свої харчові достоїнства. … Потім сушку продовжують при більшій температурі – 70-80 ° С, перевищувати яку не слід, так як якість продукту погіршується, а білі гриби, Крім того, чорніють.