В буряках містяться речовини, що сприяють утворенню з’єднань щавлевої кислоти, що небезпечно при сечокам’яній хворобі. У коренеплоді багато цукру, тому його потрібно обмежити діабетикам. При розладах кишечника буряк підсилює симптоми ».