Чи потрібно замочувати молоді баклажани?

З дієтичної точки зору харчові волокна, які містить баклажан, Нормалізують функції шлунково-кишкового тракту. А гіркота, яка присутня в овочі, знаходиться не в шкірці, а в м’якоті. Тому перед приготуванням рекомендується замочити його у воді з невеликою кількістю солі.