Чи потрібно чистити синенькі для рагу?

Перед приготуванням овочевого рагу або тушкованого блюда, баклажани обов’язково очищають. Тоді виходить ніжна, більш однорідна консистенція. Для отримання ікри або пюре, шкірку також знімають.