У замороженому вигляді буряк зберігається найдовше – може спокійно пролежати до нового врожаю. Перед закладанням на зберігання коренеплоди треба ретельно вимити, добре просушити, нарізати на скибочки, скласти в контейнери або пакети і відправити в морозилку.